Queijadinha (Zero glúten, lactose, soja e açúcar)

INGREDIENTES
½ quilo de mandioca crua ralada
¼ de xícara de chá de óleo de coco
1 xícara de chá de xilitol ou açúcar demerara
100 g de coco ralado sem açúcar
½ xícara de chá de farinha sem glúten
200 ml de leite de coco
1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
1 gema
Forminhas para assar.

PREPARO
Misture todos os ingredientes muito bem, coloque em forminhas e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus até ficarem douradas.

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